馕制作技艺，这项始于青铜时代的古老智慧，以"一面百变，久存不坏"的独特品质成为丝路饮食文化的活化石。2021年，这项充满生活智慧的技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

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馕制作遵循"盐为魂，火为骨"的古训，需经过和面、醒面、制坯、戳花、烤制等十余道工序。最考验功力的是"馕坑掌控"技艺——匠人通过调节馕坑温度与烤制时间，让面火与底火完美配合，造就馕饼"外酥内软，麦香浓郁"的独特风味。这种"以火为笔"的绝技，让简单的面粉在馕坑中幻化出油馕的酥脆、肉馕的鲜美、芝麻馕的醇香。

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从哈密五堡考古发现的馕坑遗存，到北魏《齐民要术》记载的"胡饼"古法，馕始终记录着丝路饮食文明的交流融合。古往今来，这种圆如满月的面食不仅是日常主食，更在人生礼仪中承载着"团圆美满"的美好寓意，成为新疆各民族共同的文化符号。

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随着现代食品工业的发展，传统馕制作面临新的挑战。但希望的麦香已经飘远：新一代打馕人将传统技艺与现代营养学结合，开发出更健康的馕品；建立非遗工坊，让千年技艺代代相传；通过美食文化交流，让丝路馕香飘向世界。