提到巧克力慕斯蛋糕，很多人脑海中会浮现出高级甜品店里的精致模样：浓郁的巧克力香气扑鼻而来，入口即化的绵密口感让人欲罢不能。然而，这款看似复杂的甜品，其实完全可以在家轻松复刻！无需昂贵的模具或复杂的技巧，只需几种常见食材和耐心，你就能做出媲美法式甜品店的巧克力慕斯蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日派对的压轴甜品，它都能瞬间俘获家人和朋友的心。

图/mishab

一、所需食材（6寸蛋糕，4-6人份）

1.巧克力慕斯部分：黑巧克力150克、淡奶油200克、鸡蛋3个（分离蛋黄与蛋白）、细砂糖30克、吉利丁片2片（约10克）

2.蛋糕底部分：消化饼干80克、无盐黄油40克

图/Brooke.Lark

二、制作步骤

1.准备蛋糕底：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎成细末；黄油隔水加热融化后，倒入饼干碎中搅拌均匀；把混合物倒入蛋糕模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏定型（约20分钟）。

2.制作巧克力慕斯：吉利丁片用冷水泡软备用，黑巧克力切碎，隔水加热融化至顺滑，稍凉后加入蛋黄拌匀，淡奶油加细砂糖打发至出现纹路但仍能流动的状态，分两次拌入巧克力糊中，轻轻翻拌均匀，讲泡软的吉利丁片挤干水分，隔水加热融化后迅速拌入巧克力糊中。

3.打发蛋白并混合：蛋白用电动打蛋器打发至硬性发泡，分三次加入巧克力糊中，用刮刀轻柔翻拌，避免消泡。

4.组装与冷藏：将巧克力慕斯糊倒入模具中，抹平表面，轻震几下排出气泡，随后放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，待慕斯完全凝固后脱模装饰即可。

图/uliana

三、制作小贴士

1.巧克力选择：建议使用可可含量在60%-70%的黑巧克力，甜度适中且风味浓郁。

2.打发淡奶油：淡奶油需提前冷藏，室温过高会影响打发效果。

3.脱模技巧：用吹风机围绕模具外圈吹几秒，或用热毛巾敷一下模具边缘，更容易脱模。

4.装饰创意：可以用可可粉、巧克力屑或新鲜水果点缀，提升颜值和口感层次。