酱肉小笼包是民间传统美食之一，因其薄皮多汁、香气四溢的特点而备受欢迎，其口感绝佳的特点更是让人难以忘怀。下面小编将为大家分享一份零失败的酱肉小笼包制作技巧，只需简单5步就能让你在家复刻出顶级饭店的同款美味，赶紧学习制作起来吧！

一、所需食材

1.主料：猪肉馅500克，小麦粉600克，酵母粉5克

2.辅料：生姜20克，香葱50-100克，鸡蛋一枚，水、食盐、料酒、酱油、香油适量。

3.工具：擀面杖、切菜板、菜刀、汤匙、碗、锅、笼屉、清水。

二、制作步骤

1.制作馅料：将猪肉馅放入碗中，加入切成末的生姜和葱花，再加入少量料酒和酱油，打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌至上劲后备用。

2.制作酱汁：取一只碗，加入适量酱油、料酒、水和食盐，调匀后备用。

3.制作皮：将小麦粉和酵母粉加入碗中，加入温水搅拌，揉成面团后盖上湿布静置半小时，随后取出面团，用擀面杖将其擀薄后用模具或者手动压制成一个个小圆片。

4.包馅：将馅料放入小圆片中央，稍稍包起来后用手掌压扁，成为薄而厚的饺子皮。将包好的馅料放入笼屉中，注意要不要过紧，留出一定的空隙。

5.蒸制：把蒸锅里面加适量水并加热至沸腾后，再将装有酱肉小笼包的笼屉放到蒸锅上层，中大火蒸 10-12 分钟左右，即可出锅享用美味。

三、注意事项

1.面团要揉至光滑有弹性，发酵时温度和时间要掌握好。

2.包小笼包时，每个馅料的分量要相等，包好后底部捏紧防止漏馅儿。

3.煮小笼包时，水要烧开后再放入小笼包，火力不宜过大，以免破裂。

文内图片@米拍摄影社区/别感性