手工拉面是我国北方的特色美食，其面条形状光滑，有明显的长密度和手工的痕迹，煮熟后口感爽滑有嚼劲，与工厂生产的面条截然不同。那么厨房小白如何在家制作出美味的手工拉面呢？下面小编将为大家分享宅家自制手工拉面的配方以及制作技巧，身为面食控的你可千万不要错过啦！

图@米拍/张意

一、所需材料

500克高筋面粉，3克盐，200毫升温水，基本调味料、葱姜蒜、肉臊子等依据个人口味适量准备。

图@米拍/Hello我是阿米

二、制作步骤

1.将高筋面粉倒入盆中，加入适量的温水，揉成面团，随后将揉好的面团放置于案板上，开始揉面。

2.揉面的方法是将面团向前推、向后拉，重复这个动作约 15 分钟左右，直到面团变得光滑、有弹性。

3.将揉好的面团盖上湿布放置 20 分钟左右，让其充分发酵，接着将面团擀成薄片，切成条状，随后将其拉长，放一旁备用。

4.煮开一锅水，在锅中加入适量的盐，把准备好的面条放进去煮熟即可捞出，按照自己的喜好加上适当的臊子、调味品以及配菜，即可享用美食。

图@米拍/Hello我是阿米

三、注意事项

在煮面时要特别注意水量和火候，大量的水快火短煮更能呈现出手工面条的韧性，手工制作的拉面尽量当天食用或自冷冻保存，并且煮熟后应尽快食用，以免过软失去手工面条该有的韧劲口感。