蛋黄酥是一道来自我国台湾地区的传统糕点，其香酥可口的外皮和甜润的豆沙咸蛋黄内陷令人回味无穷。轻咬一口，丰富的口感舌尖上悄然绽放，仿佛在呼唤一个个美食爱好者的名字，无论是作为小吃还是送礼都倍受世人喜爱。下面小编将为大家分享一份好吃又简单的蛋黄酥食谱，赶紧学起来做和你心爱的人一起分享！

一、所需材料

面粉200克，猪油100克，冷开水60克，盐、芝麻、蛋黄液适量，咸蛋黄6个，豆沙150克，白砂糖70克，猪油80克

二、制作步骤

1.制作油酥：用面粉和猪油揉成团，然后分成若干小块，将每个小块擀成扁平的圆形，折叠成三层，并且再次擀平，随后将其卷起来，再次压扁后放入冰箱中冷藏。

2.制作水油皮：将面粉、盐、猪油混合在一起，加入适量的凉白开，揉成软硬适中的面团，将其分成若干个小块，擀成扁平的圆形，刷上一层猪油后卷起来，压扁后放入冰箱中冷藏。

3.制作蛋黄酥皮：将油酥皮面团搓成圆球，整形好以后，将水油皮面团压扁后放上一块油酥皮面团，包起来，擀开成长椭圆形，卷起来，反复操作，最后松弛15分钟即可。

4.将馅料勺入制作好的酥皮圆片中央，包馅时用豆沙馅包住咸蛋黄，捏紧收口整形成团，包好后刷上蛋黄液并轻轻地在顶部压上芝麻。

5.烤箱上下火预热180度，将烤盘放置于中间偏下的位置烘烤35分钟左右，直到酥皮层次完全舒展开，表面呈现金黄色即可出炉。

三、注意事项

想要吃到起油沙软的蛋黄内馅，可以在制作酥皮时间用喷壶往咸蛋黄上喷少量白酒，预热180度后入烤箱中层5-7分钟，再按步骤包入酥皮内即可。

文内图片来源@米拍摄影社区/浮华半生