柠檬鸭掌是一道极受欢迎的美食：柠檬独有的清新香气以及酸甜味道，搭配Q弹有嚼劲的鸭掌，造就出一道鲜嫩多汁、酸辣爽口的解腻零嘴，让人不由得食欲大开，是一道非常适合在炎热夏季享用的美食。如果担心市售产品不健康，不妨自己在家制作，下面小编就为大家分享一份好吃易学的配方，让你舒适地在家享受美食，赶紧来看看吧！

一、所需食材

鸭掌 500克，柠檬 2-5个，香油、红辣椒、姜片、花椒、料酒、生抽、盐、白砂糖、葱花、白醋各适量。

二、制作步骤

1.将鸭掌清洗干净，用开水焯烫一下去除脏物和异味，捞出备用。

2.将焯好水的鸭掌放入锅中，加入适量的水，再加入姜片、葱段、花椒、料酒等调料，鸭掌放入锅中煮至七成熟即可从热锅捞出，放入装有冰水的大碗中冷却。

3.开小火加热平底锅，倒入适量香油、生抽以及白砂糖，放入切碎的红辣椒和花椒翻炒至香味散发，关火待锅的温度稍微降低一点后，将鸭掌捞出沥干水分后放入锅中吸取辣椒汁水。

5.根据个人口味榨取适量柠檬汁，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后将柠檬汁淋在鸭掌上，使其充分腌渍，然后放入冰箱中冷藏1-2小时。

6.将腌制好的柠檬鸭掌取出，摆放在盘子上，并用剩余的柠檬汁浇在鸭掌上即可。

三、制作需知

制作柠檬鸭掌并不难，只需按照以上步骤进行操作，就能轻松完成，煮鸭掌时应当注意把控时间，避免太过软烂，煮好后过一遍冰水会让鸭掌更具Q弹嚼劲。这道小吃也可以根据个人口味进行调整，如增加香料或调整酱汁比例等。

文章内图片来源@米拍摄影社区/美食摄影师MrWang