话说“青蟹一把，胜过人参补”在我国的传统医学中，螃蟹被认为具有滋阴润燥、清热解毒的养生功效，加上其口感馥郁鲜美，不仅在养生保健方面和美食届皆备受推崇。下面就来为大家分享选购新鲜螃蟹的技巧，以及如何最大限度地享受其养生好处，赶紧跟着小编一起来涨涨知识吧！

图@垒孟

一、如何区分螃蟹公母

民间流传着“九雌十雄”，意为在农历九月应当食用雌蟹以享受鲜美蟹黄滋味，在十月后则应当吃雄蟹以品尝爽滑蟹膏。那么怎样区分雌雄螃蟹呢？其实很简单，在挑选的时候只需看一眼肚脐基本就能分别出来：公蟹的腹部是呈三角尖形，而母蟹的腹部则是呈椭圆形或者圆形。

图@Luow

二、怎样挑选新鲜螃蟹

在市场和超市出售的螃蟹通常会被捆绑住，无法活动，很难判定其新鲜程度和状态。此时，试着轻轻触摸一下它们的眼睛，如果是新鲜螃蟹，眼睛会收缩并且反应敏捷。此外，还可以根据泡泡的大小来判断好坏，泡泡越多就说明其越有活力，在烹饪后滋味会更鲜美，如果泡泡很少，极有可能是因为活力不足，肉质口感则会较差。

图@David.A

三、如何最大化保留营养

将螃蟹洗净后直接冷水上锅蒸，这样可以让蟹肉慢慢加热，口感更好。通常2-3两的螃蟹，水开后大火蒸8分钟再焖5分钟即可；而3-4两的螃蟹，需要延长时间，开大火蒸12分钟再焖8分钟即可，这样蒸出来的螃蟹口感细嫩，蟹黄和肉也容易剥下来，还能最大限度地保留螃蟹的营养成分。