欧洲中世纪时，猪肉和羊肉被看作是平民百姓的食用肉类，而味道鲜美、蛋白质优异的牛肉则是专属于王公贵族们才能享用的高级肉品。时至今日，香浓美味的各式牛排，早已进入寻常百姓家，并且已经成为了国际性美食。当您想要换换口味或者需要宴请亲朋好友时，牛排一定可以成为您餐桌上最亮眼的星。牛排该如何挑选？该选择牛排的哪个部位？跟着一遍一起来看看吧。

图@米拍摄影社区/美食摄影师马栋明 

一、菲力牛排

牛的里脊肉，处于牛的胸腰部分，是日常运动量最少的部位，可以说是一头牛中最嫩也最廋的肉。这块肉产出量特别少，可谓是牛排中的稀有部位，仅占一头牛肉量的1.5%，蛋白质含量最高，脂肪含量最低。菲力的肉质风味偏淡，需配合调料食用。

图@米拍摄影社区/何威美食摄影

二、肉眼牛排

又称肋眼，切面中间有一块油脂，有丰富的雪花纹路，长得像眼睛，可谓是一头牛身上最为经典的部位。这块肉取自牛全身不经常活动的上腰部，日常运动量比较小，因此肉质鲜嫩，油花丰富又不过剩。

图@米拍摄影社区/何威美食摄影 

三、西冷牛排

牛的外脊肉，肉质紧实，大理石花纹较为丰富，最为标志性的特征就是外延有一圈白色的肉筋。西冷的嫩度次于眼肉，风味独特，肉香四溢，口感多汁耐嚼。