相信大家都听说过“扬州炒饭”的名头，很多人也在外面点过这道美食，不过要说清楚扬州炒饭到底是个啥，那就很少有人能明白了。那么究竟什么是扬州炒饭，扬州炒饭和蛋炒饭又有什么不同呢？且随小编往下看。

一、配料不同：制作扬州炒饭时所需要的配料更加丰富，还有一些蔬菜、肉类等；在制作蛋炒饭的时候会使用到的配料往往只有米饭、鸡蛋，有的时候还可以根据自己的口味适量添加香葱等作料提味。 

二、菜系不同：扬州炒饭是江苏省扬州市的传统名菜，它属于淮扬菜的一种；而蛋炒饭并不属于任何菜系，它是在我国各地都比较常见的一种传统菜肴，历史也比较悠久。

二、做法不同：扬州炒饭有一个成体系的做法，因此在制作扬州炒饭的时候发挥会更加稳定；而蛋炒饭的制作方法不成体系，每个人都可以根据自己的喜好进行发挥，比如添加火腿之类的配菜，或使用一些重口的调料。文章图片@米拍摄影社区/绿腰怪