包子是我们经常食用的一种食品，很多人的早点便是包子，而且因为包子的口味多样，无论怎么吃也不会吃腻，所以深受人们的喜爱，包子的烹饪手法一般多数为蒸，而这个蒸的时间人们要掌握好，不然太久也不能太短，那么到底包子蒸多久才熟呢？

要点一：面团要揉到位

制作包子的面团不能太硬，面团含水量高一些，口感才能更柔软。通常一斤面粉约280毫升水，具体用量根据面粉的吸水量进行调整。揉好的面团往往要进行基础发酵，发酵之后的面团一定要揉到位，标准是揉搓面团至少10分钟，使面团表面光滑，摸起来细腻有弹性即可，然后再进行包子制作，这样蒸出来的包子皮才会光滑。 

要点二：二次醒发不能少

经常做包子馒头的朋友都知道，包子在包好之后是不能直接上锅蒸的，二次醒发很重要。建议把包子直接放在蒸锅的蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发，接下来就不需要挪动了。根据室内温度，夏天二次醒发的时间要短一些，十几分钟就差不多了。冬天温度低，可以将蒸锅内加上温水，再把蒸屉放在上面，温暖的环境可以加快包子醒发速度。最后看包子的状态，体积明显变大，用手按压表皮，可以回弹不凹陷就可以开火蒸了。  

要点三：关火后不要马上掀开锅盖

很多朋友在包子蒸好，关火之后就把锅盖打开了，一瞬间就看着满锅的包子从白白胖胖一下子就缩小了很多，特别是室内温度比较低的冬天，这种情况更明显。这是因为内外温差比较大，包子就会出现热胀冷缩的情况。正确的做法是：关火后先焖3~5分钟使锅里的温度降一降，然后再慢慢把锅盖掀开。全文图片@米拍摄影社区/美食摄影师MrWang