手撕鸭是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。其中外皮金黄可谓手撕鸭的卖点之一，在金黄的鸭皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，那么好，今天小编就和大家分享下怎么做美味可口的手撕鸭。

 

【制作材料】鸭肉、食盐、姜片，料酒，小葱，香菜、盐焗鸡粉、芝麻油、花生油、花生碎

 

首先我们要准备半只鸭子，准备好的土鸭需要用清水先对其进行清洗，将鸭子中的淤血完全清理掉，然后把鸭子放到一旁备用。这时我们要再准备一小撮小葱，将其切成葱段备用，一块生姜将其切成姜片备用。

然后准备一个小碗，往小碗中加入两勺料酒以及两勺清水，再加入适量的小葱葱段，以及一些生姜片，并用手对其进行挤压，将其制作成葱姜水。制作好以后的葱姜水，需要将其加入到鸭子当中，并用手对其进行涂抹。

鸭肉在腌制的过程中，我们还需准备两颗小葱，将其切成葱段备用，再准备一把香菜，将其切成香菜段备用。然后准备一个小碗，往小碗中加入两大勺的盐焗鸡粉，再加入一勺芝麻油以及一勺花生油，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。

等用筷子能直接插入到鸭肉中时，证明鸭肉已经被蒸熟，蒸好以后的鸭肉，需要将其从蒸锅中取出，并放入到凉水当中浸泡上两分钟，这样能让鸭肉的口感变得更加弹口。然后准备一个盘子，把蒸好的鸭肉撕碎备用。

然后把准备好的调料汁加入鸭肉中，将其和鸭肉搅拌均匀，再往里面加入一小把花生碎，以及一小把的芝麻，再把准备好的葱段，以及香菜段加入其中，将所有食材搅拌均匀后，美味的手撕鸭就制作好了。全文图片@米拍摄影社区/美食摄影师MrWang