肠粉名字的由来。 肠粉的前世今生，一段回忆 ，一份乡愁。 肠粉不知何时开始已经成为了人们身边随处可见的一道着名小吃。特别是在冬天的早晨，先来一碗热腾腾的肠粉，暖暖胃，再去上班是不是特别的舒服。对饮食文化感兴趣的你，今天就让我们一起来了解肠粉的来历吧！ 

肠粉的起源可以追溯到唐朝时期，起初是油味糍，经惠能、惠积二人无意创造，由于无意创造出来的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分，和之前的大不相同。起初这个东西不叫肠粉，大家叫它做油味糍片，后也叫龙龛糍。 

肠粉这个名字是在乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍，当皇上吃到后，很是喜欢，看到整体形状之后说：“这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧”于是这名字就流传至今。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。 

肠粉是米的另一种形式，当白花花的大米被磨成乳白色的米浆，不仅形态上发生了变化就连口感味道上与之前也是天差地别，制作工艺也是一门技术活，大约2~3毫米左右，这个厚度的肠粉才能达到最好的口感，这需要制作师傅多年的经验才可以。全文图片@米拍摄影社区/ToyotaLi