鳕鱼的营养价值是非常高的，同时口感也非常不错，有很多的烹饪方式，所以鳕鱼是一种受到很多人欢迎的鱼类产品，尤其是其中的蛋白质，大多数都属于优质蛋白，因此，鳕鱼的价格相对来说是比较昂贵的，在市场上有很多的假鳕鱼，接下来小编会向大家介绍一些辨别真假鳕鱼的方法。

图@米拍摄影社区/摄影师摩子

一、看外观

鳕鱼看上去肉色洁白，上面没有特别粗而明显的红线，鱼段皮发白或灰白，肉质细腻，鱼鳞密而小，一片压一片；油鱼的皮为灰黑色，呈网格状，肉质较硬且粗糙，鱼肉颜色偏黄，中间会有一条淡黄或淡红的线，真鳕鱼是没有的。市场上的鳕鱼多是冷冻切片，横切面大的是真鳕鱼，横切面小的可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

图@米拍摄影社区/摄影师摩子

二、摸鱼皮

这一点两者冰冻时很难区别，但解冻之后，真鳕鱼摸上去很柔滑。像有一层黏液膜似的手感，而油鱼更为粗糙，鱼鳞很锋利，摸上去像针刺。一般来说，银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的，消费者可以通过触摸鱼皮进行判断。

图@米拍摄影社区/摄影师摩子

三、尝口感

鳕鱼是优质深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸芥末生吃，有独特的清香和鲜味，其口感像蟹腿肉似的，比较筋道。