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贵州望谟：布依花糯米饭，柴火熬出的九色非遗美食
2026年10月15日，贵州省黔西南望谟县蔗香镇蔗香村炊烟袅袅。布依族非遗美食——花糯米饭制作技艺传承人龙丽，遵循祖辈流传的古老技艺与习俗，正为一锅“天花板级”九色花糯米饭忙碌。 采撷草木，寻天然之色：花糯米饭的奥妙，全在山野草木。进山采来密蒙花、苏木、枫叶、紫蓝草等九种植物：密蒙花熬出金黄，苏木染出绛红，枫叶浸出墨黑，紫蓝草催出绛蓝……。 熬汁染米，等时间沉淀：洗净的植物按老方分锅熬煮，火候与时辰都要拿捏到位——熬久了苦涩，熬短了色浅。每种草木熬制时间的精准把握，色泽才完完全全融进汤汁。随后是浸染。上好的糯米淘净，分作八份（纯白色由新鲜糯米自然呈现），分别浸入不同的染液中。从清晨到暮夜，整整一天一夜，糯米在汁水里静静吸色，颜色由浅入深，一粒粒晶莹透亮。 柴火起锅，九色终成：翌日，柴火重新燃旺，浸足颜色的糯米分层铺上橡木甑子，隔水蒸透，揭开锅盖，金黄、绛红、墨黑、胭脂、草绿、绛蓝……九种颜色层层叠叠，如彩虹铺陈，米粒饱满油润。 花糯米饭铺开在芭蕉叶上，尝一口，草木香裹着米香，糯软清甜。九色花糯米饭，既是舌尖上的至味，更是布依人对自然的敬畏、对技艺的坚守与传承。
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