鱼汤饭

下渚湖鱼汤饭，下渚湖鱼汤饭是浙江德清下渚湖地区的传统民俗美食，也是当地丰收文化的代表。 下渚湖鱼汤饭习俗可追溯至吴越时期，当地村民以养鱼、捕鱼为生，吃鱼汤饭是渔民庆祝渔业丰收的习俗，表达了对丰收的喜悦和对来年美好生活的期盼。如今，鱼汤饭已成为下渚湖防风渔祭活动的重要组成部分。每年秋末冬初，在防风渔祭后，渔民们会进行聚网捕鱼，随后厨师们用传统技法烹制鱼汤饭，供游客品尝。 下渚湖鱼汤饭通常选用3到5斤重的新鲜鲢鱼，即包头鱼。以柴火灶为最佳，先将鱼放入锅中，加调料后用旺火烧半小时，再小火慢炖半小时，直至汤汁浓郁入味。 吃鱼汤饭有“一捞二浇三挑四拌五吃”的讲究，即先捞出鱼骨，再将鱼汤浇在米饭上，挑出鱼刺后，把饭与汤细细搅拌，让米饭充分吸收鱼的鲜味。