贵州望谟：布依年味密码——枕头粑

2024年12月14日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道，农妇韦丽芬邀约姐妹一起制作布依族传统美食——枕头粑。 枕头粑是布依族最常见的年货，也是独具地方特色的传统美食，因形如枕头而得名。布依语叫“豪房”。枕头粑是逢年过节布依族群众必须用最虔诚的心意，最复杂的工序，耗费时间最长来制作。枕头粑以高山高杆糯米为主要原料，配以饭豆，肉片，猪油，八角，草果，食盐等香料，用粽粑叶（属竹芋科的柊叶，具有能够产生特别香味、又具有解毒清热功效）包装，稻谷穗杆包扎而成。 枕头粑包好以后架起大锅，从早上开始煮要持续12个小时，大锅里煮沸的水冒着白气，伴着哔哔咘咘的声音，整个过程中要翻三回才能受热均匀。打开煮熟的枕头粑，味道清香，酥软可口，尤其是连叶烤熟，米香，肉香，稻香、叶香，一起扑鼻而来，浸人心脾，油煎烧烤味道更佳。