酸辣粉

酸辣粉是川渝地区的传统特色小吃，以麻辣鲜香酸见长。粉丝取材于红薯、豌豆，按一定比例混合制作。常见的有湿粉和干粉，湿粉是现场调和成浆，手工漏制下锅，味道鲜美爽滑；干粉是压制成干条状，方便存储和运输，口感不及湿粉。