贵州望谟：手工水晶凉粉

传统手工水晶凉粉，舌尖上遗失的美好！ 贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道，初夏的炎热中，手工水晶凉粉正在制作中。 野生珍珠莲生长于阴湿山地灌木丛中，其棕褐色的瓤，类似于无花果，正是制作冰粉的原料。将瓤倒入备好的纱布里严密包裹住，倒入山泉水反复揉搓，纱布里渗透出棕色的液体。这种液体里含有明胶，随着不断地揉搓，盆里的泉水也逐渐浓稠呈现胶状。待汁液出来完后便可将纱布取出，静置半小时后，此时呈现在眼前的便是水晶凉粉。 水晶凉粉色泽透亮、Q弹爽滑，咬上一口冰凉香甜，嫩滑爽口，带有区别于人工凉粉的独特清香，具有生津止渴消暑、清凉降火的功效。望谟人喜欢浇上红糖，再配上葡萄干、花生、芝麻以及玫瑰糖浆，吃起来又甜又香，是清凉解暑的绝佳小吃。