压面

整个工序并不复杂，概括来说就五步：和面、揉面、压面、晾面、收面。 十多年前，姐姐没有经验，生熟拿不准。盛到碗里面经常是夹生状态，咬断面条，中间白色面芯清晰可见。好在这样的遭遇，没有持续太久。 现在，方便面和挂面我都不常吃，但是要选择的话，我依旧会选择后者。